Les marchés de légumes de spécialité en Ontario : quelques chiffres

Evan Elford, spécialiste en cultures de remplacement, MAAO et MAR

Depuis peu, le potentiel commercial des légumes de spécialité suscite de plus en plus d’intérêt en Ontario. Pourtant, le débat qui entoure la substitution des importations par des produits locaux persiste depuis plus de 30 ans. On obtiendra aisément des études de marché et des rapports de recherche agronomiques d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC), du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation ainsi que du ministère des Affaires rurales de l’Ontario (MAAO et MAR), de l’Université de Guelph (UG) et, plus récemment, du Centre de recherche et d’innovation de Vineland (VRIC). Néanmoins, faire le tri dans l’information disponible peut s’avérer ardu, car les spéculations sur les débouchés potentiels varient avec la source et dans le temps. Bien que cet article n’aborde aucune autre question particulière aux cultures de spécialité, telles l’agronomie et la lutte contre les ravageurs, il serait bon d’en tenir compte avant de se lancer dans la production de l’une d’elles.

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